Cremige Pasta mit geröstetem Hokkaido‑Kürbis, knusprigem Feta und aromatischem Knoblauch – alles aus einem Topf, schnell und einfach zuzubereiten.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Hokkaido‑Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchknolle quer halbieren und die Schnittflächen nach oben legen. Alles zusammen mit dem Rosmarin in eine Backform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
Während das Gemüse röstet, die Pasta in einem flachen Topf nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und zur Pasta geben. Mit dem Weißwein ablöschen, dann die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Die fertige Pasta vom Herd nehmen und die Crème Fraîche unterrühren, bis sie schön cremig ist. Das Gericht in eine Servierschale geben, den gerösteten Kürbis darüber zerbröckeln, Feta darüber streuen und mit den gerösteten Kürbiskernen sowie einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort genießen.
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