Halloumi wird zusammen mit frischem Paprika‑Tomaten‑Gemüse im Backofen gegart und mit knusprigen Knoblauch‑Crostini serviert. Mit frischem Basilikum garniert – ein schneller, mediterraner Genuss für die ganze Familie.
Das Backrohr mit Grillfunktion auf 220 °C vorheizen. Den Halloumi in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Die Paradeiser in etwa 1 cm große Würfel schneiden und den Strunk entfernen.
Zwiebeln und Paprika in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei starker Hitze 3–5 Minuten anbraten. Mit 150–200 ml Wasser ablöschen und mit der italienischen Gewürzmischung sowie je ½ TL Salz, Pfeffer, Zucker und 1 TL Essig würzen. Die gehackten Paradeiser und die Paradeiser‑Würfel unterrühren. Den Halloumi auf dem Gemüse verteilen und im Rohr 15–20 Minuten goldbraun grillen.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit 3–4 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Weckerl schräg in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch‑Öl bestreichen.
Die Crostini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter dem Gemüse etwa 8 Minuten im Rohr goldbraun rösten.
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
Den Gemüse‑Halloumi‑Auflauf mit dem frischen Basilikum garnieren und zusammen mit den knusprigen Knoblauch‑Crostini servieren.
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